Домашний вишневый ликер

Как легко сделать вкусный вишневый ликер своими руками

0

Не то чтобы я сильно увлекался приготовлением разного рода алкогольных напитков, но порадовать себя чем-то вкусным я люблю, особенно если это “вкусное” приготовлено своими руками. Однажды я загорелся желанием сварить пиво в домашних условиях, но пока так и не удалось организовать всё это дело. Хотя, признаюсь, на сайте уже есть наброски инструкции. Возможно, однажды перейдя по ссылке, вы увидите не ошибку 404, а мой опыт в пивоварении. Но сегодня не об этом, сегодня расскажу как я готовил домашний вишневый ликер. К делу!

Вишневый ликер: пропорции ингредиентов

  • Вишня – 2кг
  • Сахар – 1кг
  • Корица – 10г
  • Ванильный сахар – 5г
  • Мускатный орех молотый – 3г
  • Гвоздика – 7шт
  • Спирт по вкусу (1л 96% спирта в моём случае)

Вишня желательно должна быть без косточек. В косточках содержаться вещества вредные для организма человека. Последние 4 пункта (не считая спирта) спрашивать в отделе со специями.

Вишневый ликер: инструкция

  1. Моем вишни и убираем косточки.
  2. Засыпаем вишни в 3-литровую банку, вишни должны покрыть её на 80%.
  3. Слегка мнём вишни толкушкой.
  4. Засыпаем сахар со специями.
  5. Тщательно перемешиваем содержимое банки.
  6. Ставим на солнце (в тепло) пока сахар не раствориться, обычно это занимает дней 3-7.
  7. Заливаем спирт по вкусу. Пользуемся калькулятором смешивания алкоголя.
  8. Настаиваем в тёмном месте 2 недели.
  9. Сливаем настой через марлю. Хорошо все выжимаем.
  10. Полученный продукт необходимо отстоять ещё 5 дней, после чего слить с осадка.

В теории, вместо спирта можно использоваться водку, в таком случае ликер получится более жидкий. Но весь смысл ликера в вязкости, так что лучше обзавестись качественным спиртом.

Вишневый ликер: варианты настойки

Внимание! На этапе добавления спирта, в банке остаётся не так много места. Если вы хотите получить ликёр крепостью 40+ градусов – придётся настаивать в два этапа или использовать тару большего объёма. Если с увеличением объёма тары всё понятно, то о настойке в два этапа на всякий случай расскажу.

К примеру, вам необходимо залить 1л спирта, но в банку влезло только 660 грамм. Вы настаиваете банку две недели и сливаете (через марлю) определённое количество ликера, тем самым освобождая место для незалитого спирта. Заливаете оставшиеся 340 грамм спирта и опять настаиваете две недели. После, сливаем весь ликер вместе, на этот раз уже плотно выжав вишни и отстаиваем 5 дней. Такой метод, как видите, занимает в два раза больше времени, так что лучше просто найти тару побольше.

В итоге проделанной работы вы получите хороший вишневый ликер, который вначале будет обжигать алкоголем, а потом заливать ваши рецепторы приятным вишневым ароматом.